Вірменська кухня: країна, де зробили перше вино шість тисяч років тому

У 2007 році в печері біля вірменського села Арені археологи знайшли глиняний прес, чан для бродіння і глечики з червоним пігментом від вина. Радіовуглецевий аналіз дав 4100 рік до нашої ери. Найдавніше відоме виноробство на планеті, на тисячу років старше за все, що знаходили доти.

З цієї печери ми починаємо розмову про вірменську кухню: про країну, яка пережила римлян, персів, арабів, монголів, сельджуків, османів і радянську владу, і при цьому не розгубила свій стіл. Навпаки, роздала половину його сусідам.

У випуску:

- лаваш, який ЮНЕСКО внесло до списку спадщини і через який посварилися чотири країни
- хаш: навіщо його їдять зранку, взимку і з вісьмома зубцями часнику
- толма проти долми: чому одна літера тут важить більше, ніж здається
- хоровац, кюфта, яку відбивають дерев'яним молотком, лахмаджун і хашлама
- бастурма, суджук і мацун, ймовірний прабатько грецького йогурту
ґата з родинним штампом ґатанахш, пахлава на меду, гапама, алані
- вірменський коньяк, який виграв Гран-прі в Парижі наосліп, вина з сорту Арені й шовковична тутовка

Кухня, у якій три інгредієнти дають більше смаку, ніж тридцять.